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Carciofo violetto di Chioggia
Apr
AgriBio Bellan preserva questa varietà in via di estinzione
Grazie ad un progetto della Regione Veneto, l’azienda è stata scelta per la realizzazione di un impianto del “Violetto”. Preservando la varietà a rischio di estinzione e valorizzando il territorio.
L’appuntamento è in primavera per le prelibate “castraùre”, per i “botoli” e i “sottobotoli” e, per le “massètte”: i carciofi veri e propri.
Le proprietà anti-aging del carciofo
Il carciofo contiene il polifenolo cinarina, il quale favorisce la digestione e la formazione della bile con conseguente rimozione delle tossine a livello epatico. I processi di detossificazione epatica sono fondamentali in ottica anti-aging e preventiva poiché atti a smaltire le tossine prodotte nel fegato, le quali sono instabili e potenzialmente dannose e derivano dal metabolismo epatico di svariate sostanze.
Ha anche una funzione diuretica che permette la depurazione renale con conseguente effetto benefico sulla pressione arteriosa e lo sviluppo della cellulite.
Anche la silimarina è presente nel carciofo e ha la funzione di tamponare possibili danni a livello epatico.
Essendo poi ricco di fibre contribuisce a ridurre il colesterolo cattivo e la glicemia, diminuendone l’assorbimento a livello intenstinale e favorendone la motilità.
Inoltre, la presenza di inulina migliora il microbiota riducendo il gonfiore intestinale.
Il carciofo contiene molti minerali (potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, rame, manganese e selenio) e flavonoidi (beta carotene, luteina) con proprietà antiossidanti. Le proprietà del carciofo si estendono anche alle ossa in quanto essendo ricco di Vitamina K1 (favorisce il deposito di calcio nelle ossa) ha un’azione protettiva sulla decalcificazione ossea che predispone all’osteoporosi.
“Dott.ssa Serena Bellan
(Medico Chirurgo esperto in Medicina Anti-Aging)”
Come conservare le proprietà #anti-aging in cucina
I metodi di cottura migliori sono quelli che alterano poco le caratteristiche del cibo: quindi il vapore o la bollitura. Inoltre, la cinarina è termolabile per cui per sfruttare al meglio le proprietà benefiche di tale sostanza il carciofo andrebbe consumato crudo o leggermente scottato al vapore.
