Carciofo Violetto di Chioggia sott’olio BIO

Il carciofo Violetto di Chioggia sott’olio è un prodotto tipico del territorio lagunare veneto. Questo carciofo non ha nulla da invidiare al famoso carciofo di Sant’ Erasmo, poichè produce anch’esso prelibate castraure.

Cosa sono le castraure?

Si tratta del primo fiore della carciofaia, conosciuto per la sua tenerezza e per il suo sapore particolare.A differenza delle castraure di Sant’Erasmo, il Violetto di Chioggia è più tozzo e leggermente più amarognolo. È ricercato particolarmente dalle ristorazioni d’élite che lo propongono durante il periodo di fioritura delle carciofaie che va da metà Aprile fino a fine Maggio.

Il Violetto di Chioggia è una pianta purtroppo poco conosciuta e proprio per questo si stava estinguendo, ma grazie ad un progetto della Regione Veneto è stato recuperato il germoplasma dalle ultimissime carciofaie coltivate dagli ultimi ortolani di Chioggia in età avanzata, e sono state riprodotte poche piantine destinate ad aziende agricole scelte tra cui la nostra! Il nostro primo impianto contava 200 piante, ora ne abbiamo 2000!

Questo a dimostrazione che gli acquisti locali, biologici e a km0 possono veramente salvare la biodiversità del territorio e i suoi favolosi prodotti! Che aspettate? Correte ad acquistare il nostro carciofo Violetto di Chioggia sott’olio!